Полезная еда: как готовить морепродукты

Деликатесы из морских глубин вошли в русский рацион питания сравнительно недавно и, по большей части, в качестве блюд ресторанного меню. Краб купить которого достаточно легко в профильном магазине, может стать частью домашней кухни, так же, как креветки, устрицы и другие обитатели соленых вод. Самое главное правило – «улов» должен быть максимально свежим, иначе никакая термообработка не сможет превратить его в достойный поедания продукт. Практические рекомендации

• Креветки, несмотря на обилие представленных на рынке форм и расцветок, практически одинаковы на вкус. Сырой деликатес можно отварить или прожарить в масле в течение 5 минут – более длительная обработка превращает нежную мякоть в резину. Гурманы могут попробовать такой рецепт: замочить морепродукт в смеси винного уксуса, масла оливы, мелконарубленного чеснока и соли, а затем готовить на гриле.
• Самый свежий краб – живой, но в качестве более доступного аналога чаще используется филе и другие части тела животного. Они пригодны для изготовления супов, салатов, жарки на гриле и даже приготовления котлетного фарша. Злоупотреблять продуктом нежелательно, иначе есть риск стать жертвой белкового отравления.
• Хорошо вписываются в домашнюю кулинарию мидии, поскольку они совершенно непривередливы к гарнирам – их вполне можно совмещать с картофелем и жареным луком, а для более праздничной вариации – с соусом Mariniere.

Желающим обогатить и разнообразить свой рацион здоровой пищей (не обязательно морской) рекомендуется пользоваться услугами только специализирующихся на таких продуктах магазинах. Клюква купить которую легко и в обычном супермаркете, – на профильном рынке обычно намного свежее.